酿制红葡萄酒的葡萄品种主要有:赤霞珠、品麗珠、梅洛葡萄、西拉葡萄、黑皮诺、皮诺塔吉、马尔贝克、山吉欧维榭、田帕尼优、格那希、内比奥罗、金芬黛、佳美。
酿制白葡萄酒的葡萄品种主要有:莎當妮、雷司令、琼瑶浆、蜜思卡岱、白苏维翁、赛美蓉、麝香葡萄、维欧尼尔、灰皮诺。”
“有兴趣的话,可以看看葡萄园吧。”梁总提议道。
他们一行人来到了葡萄园,一串串的葡萄挂在树上,颗粒饱满,个个圆圆大大的,像一颗紫色的翡翠,晶莹剔透。
葡萄园内的工人们,盯着头顶太阳在辛勤劳作。
梁总介绍:“他们今天收割葡萄,专心要做葡萄。一般会在十天左右采集完毕。”
杨立新说:“我了解到的,地势、地段、土壤和气候,都会影响到葡萄的生长有影响。”
梁总一听直呼果然内行:“我这里无论是吸水和光照刚刚好。葡萄酒就是用这种新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成。”
周磊看着工人利索的动作,不禁赞叹:“果然孰能生巧,他们剪葡萄的动作也太快了!”
“这剪葡萄也有技巧的,要在梗的最底端剪。”梁总说着对着一名工人说道,“诶,严姐示范下吧。”
严姐有些不好意思:“献丑了。”又表演了一次。
众人纷纷鼓掌,只见她动作飞快,一手扶着葡萄串,另外一手剪刀过去,只听“咔嚓”一声,一串成熟的葡萄,就取了下来。
“来,到我酒窖品尝佳酿吧。”
众人移步到酒窖里。
“酒窖,我专门请人设计的,这原本是一个山洞,地方较为阴凉。”
杨立新看到,整座酒窖位于山体内部,人为切割,呈现八边形,每个角均有柱子,而中间则有几根大柱子,作为支撑。
梁总指了指橡木桶,说道:“这橡木桶是一种储酒容器,橡木桶用来发酵葡萄酒,主要好处是橡木桶与葡萄酒会发生反应,赋予葡萄酒独特的风味同时橡木桶会有细孔,可以让少量氧气进入发生氧化反应,还能挥发部分水汽,让葡萄酒风味更浓缩。”
他让人倒了杯95年的葡萄酒,“试试看口感如何?”
每人都倒上了一杯,杨立新看见,这酒颜色很漂亮,很清,红宝石的颜色。
杨立新喝了一口,那果味浓郁,雄浑,甘为源自泥土的矿物质味道。
“味道如何?”梁总问道。
杨立新不懂酒,只好笑了笑不语。
杨可馨也说道:“酒好喝是好喝,可是总感觉没有那种醇厚感。”
周磊也有同感,点了点头。
梁总坦言:“酒是需要存放的,如果放置时间不够,太早喝,很硬,青草味。”
大家来到了一个展柜旁,这里陈放着许多像是标签的东西。
梁总介绍道:“这些是这么多年来,我收集的酒标。”
“哇!梁总你的酒标有那么多?有数过多少吗?”
梁总笑了笑,说道:“具体数目,我也记不清了,去年做过点算,约莫有两万多个吧。”
大家一听,都大为震惊!